Decomposição e Desagregação

A decomposição é o procedimento que transforma um produto em subprodutos. Este processo de subdivisão é mais comum em carnes bovinas e suínas dentro de açougue, sendo que sua separação é realizada em cortes específicos, tamanhos e custos diferenciados e comercializados nos supermercados e mercados.

A desagregação possui um sentido semelhante ao da decomposição, a diferença que a operação é de natureza fiscal, com objetivo de comunicar ao fisco, que o produto composto sofrerá mutações e comercializado ao consumidor final de forma fracionada.

Os dois termos deixa claro o formato do produto composto, que não é comum ser vendido por inteiro, porém deve-se decompor em partes e vendê-las conforme a procura do cliente, como por exemplo, as partes das carnes bovinas e suínas. Obviamente, o consumidor não procura o boi ou porco inteiro no açougue e sim, quilos de determinadas partes do animal.

Produto Composto	Unidade	Decomposição
TRASEIRO BOVINO	PEÇA	ALCATRA, PICANHA, MAMINHA, CX MOLE, CX DURO, CONTRA FILÉ E PATINHO
DIANTEIRO BOVINO	PEÇA	ACÉM, PALETA, PEIXINHO, PONTA DE PEITO, MÚSCULOS, CABEÇA DE LOMBO E COSTELA

1- CFOP de entrada: A utilização deste CFOP é lançar no software a entrada do produto composto(traseiro e dianteiro) adquirido no frigorífico. Se aquisição for de dentro do estado, utilizase o CFOP 1102(entrada ou aquisição dentro do estado), caso seja fora do estado será o CFOP 2102(entrada ou aquisição fora do estado).

2- CFOP de saída: Como havíamos falado que o produto composto, não é comum ser vendido por peça inteira, mais por frações. Para isto será utilizado a CFOP de saída para reclassificar o produto decomposto. Neste processo utiliza-se da CFOP 5926(Lançamento efetuado a título de reclassificação de mercadoria decorrente de formação de kit ou de sua desagregação).

3- CFOP de entrada: Logo é necessário realizar a entrada dos produtos reclassificados. A nota a ser emitida refere-se as partes que foram originadas das desossas. O CFOP a ser utilizado é o CFOP 1926 (Lançamento efetuado a título de reclassificação de mercadoria decorrente de formação de kit ou desagregação), tendo como destinatária a própria empresa.

4- CFOP de perda: Neste processo é comum existir as quebras ou perdas no produto composto, por exemplo: pelanca e ossos. Desta forma é importante o controle das perdas para ter um equilíbrio fiscal e estoque físico. Com isto, evita recolher impostos de partes do produto que serão descartadas. A empresa deverá emitir uma nota fiscal da sobra ou da quebra de peso, na quantidade pesada destes itens, o destinatário é o próprio estabelecimento. Para isto utiliza-se o CFOP 5927 (Lançamento efetuado a título de baixa de estoque decorrente de perda, roubo ou deterioração).

“Uso correto dos CFOPs das entradas e saídas dos produtos, controle das perdas, assertividade no estoque e a conciliação fiscal nas operações.”

Isto é de extrema importância, pois segundo a pesquisa divulgada pela ABRAS, o açougue é um dos setores no varejo que possui 20% ou mais de participação no faturamento, com 2,51% de média nas perdas de seus insumos.

Para que todo este processo seja mais produtivo e ágil, conte com uma solução tecnológica, que gerencie de forma automatizada cada etapa da reclassificação.